《表3 小肠组织测定结果：桑叶魔芋复配粉对老年鼠高牛肉蛋白饮食全肠道及其蛋白消化酶活性的影响》

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《桑叶魔芋复配粉对老年鼠高牛肉蛋白饮食全肠道及其蛋白消化酶活性的影响》

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小肠表面积的大小直接反映小肠吸收功能，绒毛和隐窝的形态特征是反映上皮细胞的成熟及吸收功能最常用指标，绒毛越长、隐窝越浅，肠道消化吸收营养物质的能力越强[22]。绒毛高度（V）/隐窝深度（C）值是小肠功能状态的一种反应，V/C值与黏膜状态成正比[23]。由表3可知，灌胃复配粉组小肠组织各项指标较BC组显著较优（P<0.05），特别是HD组绒毛高度和肌层厚度显著性大于NC组（P<0.05)，V/C值与NC组差异不显著。可能是因为牛肉蛋白中谷氨酸、精氨酸含量较高，谷氨酸含量达30 000 mg/kg，而谷氨酸能够显著改善小肠的吸收功能[24]，精氨酸可提高小肠绒毛高度和空肠麦芽糖酶活性，降低隐窝深度，使小肠形态结构与吸收功能得到改善[22]。并且，复配粉中的魔芋粉可促进肠道蠕动[16]，魔芋胶可对肠道壁形成保护膜，具有肠道益生性[14]。因此，复配粉能够提高小肠各项指标性能，维持肠道屏障的完整性，改善高牛肉蛋白饮食对老年鼠小肠造成的伤害，保护肠道结构，且呈量效关系。