《表4 各组小鼠肠道酶活性》

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《桑叶魔芋复配粉对老年鼠高牛肉蛋白饮食全肠道及其蛋白消化酶活性的影响》

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单位：U/g

小肠是蛋白质消化的主要部位[25-26]，蛋白质在小肠内消化主要依赖胰腺分泌的各种蛋白酶，包括内肽酶（胰蛋白酶、糜蛋白酶和弹性蛋白酶）和外肽酶（氨基肽酶和羧基肽酶）[27]。本研究选取在蛋白质消化中起主要作用的胰蛋白酶、肠肽酶，其活性测定结果如表4所示。