《表2 中国与韩国在动物源食品中的铅、镉限值对比(mg/kg)》

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《中国与韩国食品安全标准中铅、镉指标对比分析》

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注:a畜禽内脏除外；b肝脏制品、肾脏制品除外；c鱼类、甲壳类、双壳类除外；d海蜇制品除外；e凤尾鱼、旗鱼罐头除外；f凤尾鱼、旗鱼制品除外；g生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、调制乳、乳粉、非脱盐乳清粉除外。

中韩两国在动物源食品中的铅、镉限值对比见表2。两国对于动物源食品的分类一致，由肉类、水产动物、油脂、乳类组成。在肉及肉制品方面，针对铅指标，韩国分为家禽肉、猪肉、牛肉、猪肝、牛肝、猪肾、牛肾7类，相比之下我国的分类较为笼统，分为肉类、畜禽内脏、肉制品3类。针对镉指标，韩国分为猪肉、牛肉、猪肝、牛肝、猪肾、牛肾6类，未提供家禽肉镉限值，我国分为肉类、畜禽肝脏、畜禽肾脏、肉制品、肝脏制品、肾脏制品6类。我国的分类体系中包含肉制品、肝脏制品、肾脏制品，韩国则无此类别。韩国规定家禽肉、猪肉、牛肉铅限值为0.1 mg/kg，我国肉类铅限值为0.2 mg/kg，两国设定的畜禽内脏铅限值同为0.5 mg/kg。我国规定肉类的镉限值为0.1 mg/kg，韩国则为0.05 mg/kg，两国虽然对畜禽肝脏的分类方式不同，但设定的镉限值相同。