《表3 响应面试验设计因素水平表》

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《响应面法优化杂粮面团配方》

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根据预实验以及单因素试验结果，采用响应面Box-Behnken设计方法，以高筋面粉和杂粮配比（下文简称配比）、加水量、加水温度3因素为变量，以面团硬度、粘性、回复性、内聚性、弹性、胶着性、咀嚼性7个指标的综合指标为响应值，实验因素编码及水平见表3。