《表1 Box-Benhnken试验因素水平设计》

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《石斑鱼头酶解产物的制备及其功能性质》

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在单因素试验的基础上，固定酶解p H 7.0，每个因素选取3个对水解度影响较大的水平，建立四因素三水平的Box-Benhnken中心组合试验[6]，分别以水解度和DPPH自由基清除率为响应值，各因素的三个水平采用-1、0、1进行编码，如表1。