《表1 Box-Benhnken设计因素水平及编码》

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《米曲霉发酵桑叶茶的工艺优化》

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应用Design Expert软件进行Box-Benhnken实验设计。发酵时间固定为6d，选取水分含量、接种量、温度3个因素，以发酵桑叶的水浸出物含量为响应值，采用3因素3水平的响应面法对桑叶茶的发酵条件进行优化，其因素水平及编码见表1。