《表2 汤包感官评分标准：速食花蛤蔬菜汤的研制》

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《速食花蛤蔬菜汤的研制》

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本试验以感官评分为指标，对试验中各个参数进行评价，从而确定汤包各因素最适添加量，以及确定蛤肉蔬菜包中蔬菜和蛤肉的最适添加量。感官评价方法是通过试验既定的比例，按照工艺流程制作调配出汤汁，由感官评定人员分别品尝和评分，最后得出平均得分。感官评分标准见下页表2。