《表4 不同规格野生扣蟹的躯体脂肪酸组成(湿质量)》

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《不同规格长江野生中华绒螯蟹扣蟹生化组成的比较研究》

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注:表中未列出质量分数低于0.3%的脂肪酸，同行数据上标字母不同表示差异显著（P<0.05），上标字母相同表示差异不显著（P>0.05），不标注字母表示组间差异不显著（P>0.05）。ΣSFA为总饱和脂肪酸；ΣMUFA为总单不饱和脂肪酸；ΣPUFA为总多不饱和脂肪酸；Σn-3PUFA为总n-3多不饱和脂肪酸；

不同规格野生蟹种躯体的脂肪酸组成见表4。就SFA而言，雄蟹躯体中C17∶0、C18∶0、C24∶0和ΣSFA含量随蟹种体质量的增加而增加，且大规格与小规格个体之间均差异显著（P<0.05）；雌体中仅C18∶0含量差异显著，且随体质量的增加而显著降低（P<0.05）。MUFA中，小规格雌蟹的C16∶1n7、C18∶1n9和ΣMUFA含量均显著高于中规格个体，而其C18∶1n7和C20∶1n9含量显著低于大规格个体（P<0.05）。不同规格的蟹种，其体内各PUFA含量差异较大，但差异并不显著（P>0.05）。各组蟹的ΣLC-PUFA含量随体质量的增加而呈增加的趋势，但差异不显著（P>0.05）。