《表1 1-MCP处理对红星苹果色泽的影响》

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《1-甲基环丙烯对红星苹果20℃室温贮藏品质的影响》

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利用CR410色差计测定CK和1-MCP处理的红星苹果在20℃室温下放置50 d内的色泽L、a、b值（表1）。随着处理时间的延长，CK的L、a、b值均是逐渐升高，即果实亮度增加、果面表色变红、底色转黄，且在前40 d内这种变化幅度较大，贮藏40～50 d时变化较小。1-MCP处理的L、b值逐渐升高，但均低于同时期的CK，即1-MCP处理减缓了20℃室温贮藏果的亮度和底色变黄的速度；1-MCP处理的a值先降低后升高，表明1-MCP具有抑制果实表色红变的作用，这种作用在贮藏30 d时达到最低，为-1.14，随后略有恢复。由此可知，1-MCP通过抑制红星苹果的表色使其无法快速转红，同时抑制其亮度和底色变黄的速度来控制果实色泽，使其呈现新鲜的果实外观。