《表2 酶活及抗逆性筛选：白酒酿造过程中耐稀氧含量菌株的筛选》

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《白酒酿造过程中耐稀氧含量菌株的筛选》

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将筛得的17株厌氧菌接种至麸皮固体培养基中，培养结束后40℃烘干，分别测定其淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶活力；再将其分别置于不同温度下静置培养，筛选出耐高温（55℃）菌株7株；最后将其分别接种至不同pH的液体培养基中，培养结束后测定其生长量，筛选出耐酸（pH3.0）菌株4株。具体结果见表2。