《表4 红心猕猴桃白兰地香气成分》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《红心猕猴桃蒸馏果酒风味物质分析及研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

红心猕猴桃蒸馏酒和红心猕猴桃白兰地风味物质的来源多样，既有直接源于猕猴桃果实的，又有酿造不同工艺阶段产生的，同时陈酿阶段也会对酒体的风味物质有一定贡献。此外，猕猴桃果实的风味物质与其酒体质量有着密切的关系，主体风味物质主要由果香和酒香构成（表3、表4）。由表3和表4可知，样品中共鉴定出14个香气组分，除主体成分乙醇外，异戊醇、糠醛和乳酸乙酯等为其主要的呈香风味物质。