《表1 37℃发酵成熟醪HPLC检测结果(g/L)》

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《耐高温酿酒酵母菌的筛选及发酵性能研究》

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注：对照为市售酿酒酵母菌株。

对筛选出的7个菌株进行液化醪摇瓶发酵验证。使用生产系统液化醪，37℃摇瓶发酵72 h验证结果。7个菌株37℃摇瓶发酵结果见表1。结果显示，其中HR-B19（命名为S.C HR）乙醇产量均显著高于对照菌株，葡萄糖残留、残还原糖、残总糖、乙醇/甘油均优于对照菌株。