《表4 抑菌剂对成熟醪影响》

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《木薯粉浓醪发酵酒精的研究》

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通过青霉素和抑菌剂A对比试验研究，筛选出抑菌效果比青霉素效果好的抑菌剂A，实验结果见表4。由表4可以看出，抑菌剂A能够有效地抑制酒母发酵醪中杂菌的生长，升酸差1.5，比青霉素低，满足生产的稳定运行要求。因此，抑菌剂A可以替代原来的青霉素作为发酵抑菌剂，解决长期使用单一抑菌剂会使杂菌耐药性增加而造成系统染菌的问题。