《表5 不同酶添加量条件下成熟醪化学成分的检测结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《小麦发酵产酒精及酒糟蛋白饲料工艺的研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

糖化酶与酸性蛋白酶组合应用研究对发酵成熟醪化学检测结果见表5。从表5可知，添加糖化酶同时添加酸性蛋白酶的试验组发酵效果更好，质量损失和酒精度均最高，酒精度达到（13.15±0.10）%vol；从残糖方面进行分析，不同糖化酶添加量的试验残糖区别不明显，而添加酸性蛋白酶的试验残糖相对较高，但残淀粉最低；糖化酶添加量越大，产酒越高，淀粉出酒率和淀粉利用率越高，添加酸性蛋白酶可减少糖化酶使用量，而且发酵效果更佳，淀粉出酒率和淀粉利用率分别达到53.46%和94.15%。