《表2 微波处理43%vol白酒其他成分的对比》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《微波辐照对低度白酒黏度的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

（mg/L）

罗莉萍[12]和乔华[15]等的研究表明，虽然白酒中乙醇和水为主要成分，但其他微量成分也对白酒的黏度有影响。黏度表征了液体在流动时相邻层间以不同的速度运动时产生的摩擦阻碍。而从分子角度看，阻碍与分子间的作用力有关。液体分子间形成的氢键使得液体的分子间相互作用力增强，阻碍液体分子的相对流动，从而增大了液体的黏度。因此可以从微量成分变化的角度进一步分析黏度变化的原因。根据黏度分析的结果，选取43%vol白酒样品中黏度变化较为明显的样品和对照组进行对比。表2为微波处理43%vol白酒的其他成分对比。这表明微波处理后白酒样品的成分含量产生了变化，这是经微波处理后白酒黏度变化的原因之一。