《表4 响应面优化试验结果与分析》

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《橘红果脯的研制工艺》

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在单因素试验的基础上参照Box-Behnken试验设计原理以柠檬酸质量分数（X1）、氯化钙含量（X2）、微波功率（X3）、糖液质量分数（X4）作为4个自变量，以+1表示自变量高水平、0表示自变量的中水平、-1表示自变量的低水平，以xi=(Xi-X0）/△X对自变量进行编码，其中xi为自变量编码值，Xi为自变量真实值，X0为试验中心点处自变量的真实值，△X为自变量的变化，以橘红果脯感官评分（Y）、总糖含量（Z）作为响应值，设计响应面试验，采用Design Expert8.0.6软件对试验数据进行处理分析。