《表1 3 正交试验结果：预煎炸冷冻食品锅贴的配方优化》

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《预煎炸冷冻食品锅贴的配方优化》

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选取12名食品科学专业学生参与感官评价实验，要求评定人员在实验前禁食酒、辛辣食物等。评价标准，评价标准为表1。让参与试验者对微波复热后锅贴的形态、口感、颜色、风味、质地进行感官评价，整个评价过程由个人独立完成。总结各人员实验结果，分析结论。