《表5 不同杧果品种的总糖含量和甜度值(mg/g FW)》

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《杧果成熟过程中果肉可溶性糖组分分析》

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分析3个杧果品种在2个时期果肉蔗糖、果糖和葡萄糖含量（图2；表5）:3个品种在完熟期蔗糖含量最高，果糖含量次之，葡萄糖含量较低，这充分的说明蔗糖是糖组分的最主要成分，也是不同品种间必不可缺少的元素。‘贵妃’从青熟期到完熟期蔗糖含量上升4.4倍，是3个品种中蔗糖含量积累最多的；其次是‘白象牙’上升1.8倍，而‘土杧’是从青熟期到完熟期蔗糖含量上升是最少的，上升了1.23倍。‘土杧’从青熟期到完熟期果糖含量上升3.3倍，是3个品种中果糖含量积累最多的；其次是‘贵妃’上升1.45倍，而‘白象牙’上升了1.37倍是在后熟过程中果糖含量上升最少的。在糖组分含量的数据中我们可以清晰的看到从青熟期到完熟期只有‘土杧’的葡萄糖含量是上升的（上升2.02倍），其他2个杧果品种的葡萄糖含量均为下降，其中‘白象牙’从青熟期到完熟期葡萄糖含量下降是最多的（3.80 mg/g FW），‘贵妃’品种次之（2.58 mg/g FW）。由HPLC数据可知3个杧果品种在后熟过程中蔗糖含量是成倍上升的，同时也是糖分含量中最高的，其次是果糖含量。而葡萄糖含量在不同品种的后熟过程中变化过程是不一致（有上升也有下降）。