《表1 中国各时期谷子种植面积和地位变迁》

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《中国谷子种植利用史及其演进启示》

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注:史前粟作时期谷子种植地区以考古结果作为参考。Note:Archaeological results were used as reference for millet planting area in prehistoric millet planting period.

对谷子的起源地目前虽然还没有形成较统一的意见，但经过对河北武安磁山遗址、河南裴李岗遗址、西安半坡遗址、山西夏县西荫村遗址、青海乐都柳湾遗址、甘肃永靖大何庄遗址等多处遗址的考古，证明黄河流域是粟作农业起源的重要中心，到新石器时代晚期谷子已经广泛分布于东北、新疆、甘肃、云南及台湾各地[6]。商周时期人们已经发现了谷子种植的适宜区域，并作出了详尽的描述，《周礼·职方氏》[6]云:“豫州，其谷宜五种:黍、稷、菽、麦、稻。兖州，其谷宜四种:黍、稷、稻、麦。雍州，其谷宜黍、稷。幽州其谷宜三种:黍、稷、稻。冀州，其谷宜黍、稷。并州，其谷宜五种。”也就是今天的河北、山西、河南北部、山东西部、陕北、甘南、宁夏一带，之后谷子的种植也主要集中在这些地区，直到现在这些地区仍然是谷子的主要和优势产区。谷子在各时期的种植范围及在粮食生产中地位的具体变化如表1所示。