《表2-1 L9(34）正交试验结果》

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《姜汁绿茶复合饮料的研制》

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由表2-1可知，各因素对姜汁绿茶感官评定得分的影响程度由大到小为D>B>C>A，即酸添加量>姜汁添加量>糖添加量>茶水比。由K值可以看出姜汁绿茶复合饮料的最佳配方为A2B1C2D2，即茶水比1∶50，姜汁添加量为5.0%，蔗糖添加量为7.0%，柠檬酸添加量为0.12%。