《表2 正交试验L9 (34) 结果》

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《克氏原螯虾中甲壳素提取工艺的优化》

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正交实验的因素水平表见表1，正交实验结果见表2。从表2可知，用EDTA法提取甲壳素的最优组合是A3B2C1D3，即料液比为1∶27、EDTA浓度是16%、反应时间为3h、反应p H值为12。由极差分析得出4个因素对灰分含量的影响大小为:料液比即液料比>反应时间>EDTA浓度>p H值，即A>B>C>D。综合分析EDTA提取法中影响蛋白质和无机盐脱除的各种因素，确定克氏原螯虾甲壳素EDTA提取法的最佳工艺条件为:EDTA为16%，反应时间3h，反应pH=12，料液比为1∶27（虾壳∶EDTA），此时虾壳中的灰分残留率为0.22%。