《表3 正交试验因素水平表》

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《克氏原螯虾中甲壳素提取工艺的优化》

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在单因素优化实验的基础上，以接种量、p H、发酵温度（℃）、发酵时间（d）作为分析对象，设计正交实验以确定凝结芽孢杆菌发酵虾壳提取甲壳素的最优条件。实验结果见表3、表4。由极差分析得出4个因素对灰分含量的影响大小为:发酵p H>发酵温度>发酵时间>接种量，即B>C>D>A。由表4可知，A2B1C2D3是凝结芽孢杆菌发酵虾壳去除灰分的最优组合，此条件下，灰分的去除率可达到96.92%。