《表4 正己烷提取法和水酶法提取大豆油的特征值》

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《水酶法提取大豆油的扩大试验研究》

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在表4中，通过比较水酶法和溶剂浸提法的大豆油的品质得到结果:水酶法提取的大豆油品质更好，并且其水分及挥发物、过氧化值、p-茴香值和磷的含量与溶剂浸提法的值有显著的不同（P<0.01）和Jung等[17]研究的结果相近。过氧化值和p-茴香值分别是检测初级氧化产物和次级氧化产物的指标。很显然，无论哪种提取方法，较低的过氧化值是令人期望的。表4表示2种提取方法的大豆油指标和脂肪酸组成分布。