《表1 2 调配正交试验结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《小球藻红枣乳酸发酵饮料的研制》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表12中感官评分的极差分析得出，饮料调配的最佳配方为：A1B2C2D2，影响饮料感官评分各因素的主次顺序为：柠檬酸添加量（C）>白砂糖添加量（B）>小球藻红枣发酵液添加量（A)>CMC添加量（D）；由分层率的极差分析得出，饮料调配的最佳配方为：A1B2C2D3，影响饮料分层率各因素的主次顺序为：小球藻红枣发酵液添加量（A)>CMC添加量（D）>白砂糖添加量（B）>柠檬酸添加量（C）。根据感官评分和分层率综合考虑，虽然分层率随着稳定剂添加量的增加而减小，但会导致饮料偏稠，口感较差，因此选择最佳调配配方为A1B2C2D2，即小球藻红枣发酵液50 m L，水50 m L，白砂糖5 g，柠檬酸0.2%，稳定剂（CMC)0.2%。