《表3 红肉火龙果与白肉火龙果中蛋白质、水分、灰分、脂肪、碳水化合物含量的比较》

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《海南红肉与白肉火龙果营养成分含量分析》

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注：同一列中不同小写字母表示差异显著（P<0.05），不同大写字母表示差异极显著（P<0.01）。下同。

由表3可知，火龙果含有较高的蛋白质，其中红肉火龙果中达1.47 g/100 g，白肉火龙果中达1.57 g/100 g。蛋白质、水分、灰分、碳水化合物含量在两组火龙果中差异不显著，脂肪含量差异极显著（P<0.01），即红肉火龙果的脂肪含量极显著低于白肉火龙果的脂肪含量。