《表3 绿豆蛋白提取率的回归模型方差分析》

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《绿豆蛋白提取工艺的响应面法优化》

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注:P<0.001表示极显著；P<0.05表示显著；P>0.05表示不显著

对绿豆蛋白提取率的回归模型方差的分析见表3．从表3可知，模型的P<0.000 1，表示采用碱提酸沉法提取绿豆蛋白的回归模型极其显著．与此同时，回归模型的一次项X1（绿豆粉与蒸馏水质量比）是显著的，X2（提取温度）是极显著的，X3（提取时间）和X4（pH值）是不显著的；二次项X12，X22，X32和X42是极显著的；交互项X1X2，X1X3，X2X4，X3X4是极显著的，X2X3是显著的，X1X4是不显著的．从以上分析结果可知，绿豆蛋白提取率的二次多项回归模型显著，各因素对绿豆蛋白提取率的影响是一种复杂的关系，各个因素中提取温度、绿豆粉与蒸馏水质量比是影响绿豆蛋白提取率的重要因素．失拟项P为0.583 3是不显著的，相关系数R2=0.985 4，说明模型拟合程度好，该二次多项回归模型可以较好地分析和预测绿豆蛋白的提取率．