《表1 3 正交实验结果（断条率）》

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《发芽糙米-小麦复合面条的工艺研究》

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由表13可知，各因素对发芽糙米小麦复合面条断条率影响的主次顺序为：水的添加量>羟丙基甲基纤维素的添加量>食盐添加量>发芽糙米添加量，以断条率为指标的发芽糙米小麦复合面条的最佳组合为A3B1C2D3，即发芽糙米粉42%、水47 g、食盐1.5g，羟丙基甲基纤维素0.9 g。