《表3 配方1正交实验结果分析》

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《早熟淮山的冷藏保鲜配方优化》

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以乳链菌肽、EDTA、纳米TiO2最适浓度为配方1正交实验方案处理淮山保藏40d，结果见表3。可知A、B、C 3个因素影响腐烂指数的主次顺序为乳链菌肽（C）>纳米TiO2（B）>EDTA（A），影响褐变度、TSS含量指标的主次顺序均为乳链菌肽（C）>EDTA（A）>纳米TiO2（B）。从腐烂指数结果分析，优方案为A1B1C3；从褐变度结果分析，优方案为A1B1C1；从TSS含量结果分析，优方案为A1B2C3。不同指标对应的优方案不同。须通过综合平衡法得到综合的优方案，具体平衡过程:因素A:3个指标优水平均为A1，所以选取A1为最优水平。因素B:对于腐烂指数、褐变度指标优水平为B1，对于TSS含量指标优水平为B2。对于腐烂指数，B为次主要因素，因此优水平选择以因素排前和水平多数倾向结合为原则。所以选取B1为最优水平。因素C:对于腐烂指数、TSS含量优水平为C3，对于褐变度指标优水平均为C1。因此优水平选择以因素排前和水平多数倾向结合为原则。所以选取C3为最优水平。综合以上分析，最优方案为A1B1C3即EDTA0.20%+纳米TiO20.65%+乳链菌肽0.20%。