《表1 棕榈硬脂及其与核桃油复配体系的SFC》

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《核桃油与棕榈硬脂复配体系在涂抹脂基料油中的应用》

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注：不同大写字母（A-E）表示同一温度点时不同样品间的差异显著（P<0.05）；不同小写字母（a-f）表示同一样品在不同温度点时的差异显著（P<0.05)

研究表明，为保证在储藏温度及室温下能以固态形式存在且具有最佳口感，涂抹脂需要具有一定的SFC，如在10℃时SFC不低于7.6%，且在人体温度范围内SFC不高于10%[17]。因此，对PST、WO及其复配体系（WO10、WO20、WO30及WO40）在不同温度下的SFC进行测试，WO在整个测试条件下SFC为0，PST及复配体系的SFC结果如表1所示。由表1可知，PST、WO10、WO20、WO30、WO40在0℃时具有最高的SFC，在10℃时所有样品的SFC均大于30%，在40℃时SFC均不高于10%，所有样品均符合涂抹脂的SFC要求。