《表2 棕榈硬脂与核桃油复配体系的(35)SFC》

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《核桃油与棕榈硬脂复配体系在涂抹脂基料油中的应用》

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为了清楚地描述核桃油与棕榈硬脂之间的相容性，对WO10、WO20、WO30、WO40在不同测试温度下的ΔSFC进行计算，结果如表2所示。研究表明，ΔSFC的绝对值小于1.5%，可视为完全相容[19-20]；ΔSFC越接近零，则表明体系的相容性越好[10-11]。而在表2中，在不同的温度范围，复配体系ΔSFC有所不同，表明在不同温度下核桃油与棕榈硬脂之间的相容性存在差异。在0～21.1℃时，所有复配体系（除WO10以外）ΔSFC绝对值均大于1.5%(P<0.05），表明此时所有比例的棕榈硬脂与核桃油为部分相容，这应该是二者热力学性质差异和分子大小差异的共同结果[21]。WO10在0℃时的ΔSFC绝对值为1.4%±0.22%，在10～21.1℃时的ΔSFC绝对值均大于1.5%(P<0.05），表明0℃下含有10%WO的复配体系介于完全相容和部分相容之间，在10～21.1℃时含有10%WO的复配体系为部分相容。当温度高于21.1℃时，随着温度的升高，复配体系ΔSFC逐渐减小；在33.3～40℃温度区间内，复配体系ΔSFC趋近于0，表明温度升高后，二者的相容性逐渐变好，在温度高于33.3℃时，在本研究的复配比例下棕榈硬脂与核桃油是可以完全相容。