《表5 荠菜籽油的理化性质》

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《荠菜籽油的提取工艺与品质分析》

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荠菜籽油的理化指标如表5所示。荠菜籽油具有荠菜籽特有香气，通体透明。从数值看，色泽与折光率与常食用的大豆油、花生油的差异不大。荠菜籽油的酸价是2.4 mg/g，未检测出过氧化值，符合食用油的国家卫生标准；与其他油脂相比，荠菜籽油具有较低的皂化值，可能与油脂没有净化、纯度较低有关。粗制的荠菜籽油需要进一步净化处理，其中的苯并芘、黄曲霉毒素、塑化剂、重金属等是否超标还需进一步检测。