《表1 黄背木耳干燥工艺参数表》

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《黄背木耳变温热风干燥工艺研究》

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参考中国农业大学出版社的《食用菌生产》中木耳干燥工艺和相关研究文献[3-4]，木耳干燥多采用四段式烘干法，干燥温度范围25～60℃，在此基础上，设计了4种不同的烘干工艺：四段式烘干工艺（工艺A）、快速阶梯式升温工艺（工艺B）、缓速阶梯式升温工艺（工艺C）、四段式间歇干燥工艺（工艺D）进行对比，具体的工艺参数如表1。其中工艺A、工艺B、工艺C分别对比四段式烘干工艺与阶梯式升温工艺，研究升温速率对黄背木耳干燥效果的影响，工艺D在工艺A的基础上加入干燥间歇，研究间歇干燥对黄背木耳干燥效果的影响。间歇干燥的操作要求为：关闭加热管和风机，打开排湿口，让物料在烘室中进行封闭缓苏。