《表2 响应面设计因素及水平》

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《响应面法优化麻山药酸奶发酵工艺的研究》

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根据单因素试验结果，选取麻山药添加量、菌种接种量、绵白糖添加量为自变量，以感官评定分数为因变量，利用Design-Expert软件Box-Behnken设计法设计三因素三水平组合响应面分析试验，通过分析和建立数学模型来确定麻山药酸奶的最佳配方[12-13]，试验设计见表2。