《表1 响应面设计因素及水平》

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《响应面法优化蛹虫草酸奶发酵工艺》

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注:蔗糖添加量、蛹虫草浓缩液添加量和稳定剂添加量均按照质量比添加，以%表示。

根据单因素试验结果，以蔗糖添加量、蛹虫草添加量、稳定剂添加量为自变量，以感官评分值为因变量，利用Design-Expert软件Box-Behnken法设计3因素3水平响应面分析试验，通过分析和建立数学模型确定蛹虫草酸奶的最佳配方，试验设计见表1[12]。