《表4 回归模型方差分析》

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《响应面法优化凝固型羊奶酸奶生产工艺》

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注：P<0.01为极显著**；P<0.05为显著*；P>0.05为不显著。

由表4可知，回归模型的F=57.66，P<0.001，表明羊奶酸奶的感官品质评分与四个因素之间的回归方程极显著。失拟项P>0.05，说明模型可靠。模型的一次项A、B，交互项AC和BC的P值为<0.05，一次项C与二次项A2、B2、C2、D2的P值均小于0.01，达到极显著的水平。根据F值的大小，羊奶酸奶感官质量评分的主次顺序如下：加糖量（C）>发酵时间（A）>接种量（B）>发酵温度（D）。