《表7 Y-7复配甜酒曲中的应用试验数据》

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《黄酒曲酵母的筛选和耐受性研究》

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由表8可知，Y-10的复配甜酒曲中的应用试验气相数据表明黄酒中的风味物质含量最高为3.3×105mg/L，种类多于8种，其风味物质的含量和种类高于其他2株菌株。由表6可知，Y-3的试验数据表明，黄酒中的风味物质含量仅次于Y-10，为3.01×105mg/L，风味物质种类多于7种。由表7可知，Y-7的试验数据表明，黄酒中的风味物质含量为0.25×105mg/L，风味物质的种类多于8种。上述结果表明，Y-10应用到酿酒生产试验可提高黄酒的风味和质量。