《表7 组合强化试验功能微生物生物量在鲜曲中的控制标准》

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《复合功能微生物在酱香型白酒生产中的应用研究》

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注：GB为高浓度细菌强化液，DB为低浓度细菌强化液，GM为高浓度霉菌强化液，DM为低浓度霉菌强化液。

考虑到细菌强化试验部分强化大曲曲质较松散、糖化力偏低等，结合细菌强化试验结果设计如表7所示的酱香大曲强化与应用试验[9]。