《表2 ICSE牦牛骨粉和球磨牦牛骨粉主要矿物质含量》

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《瞬时弹射式蒸汽爆破法制备速溶牦牛骨粉及其理化特性》

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注：“a～b”表示不同样品之间存在显著差异（P<0.05)

本研究利用电感耦合等离子体质谱法对2种骨粉中P、Ca等6种主要矿物质含量进行测定，结果如表2所示。结果显示，ICSE骨粉中P、Ca、Mg、K、Zn等元素含量显著低于球磨骨粉（P<0.05），而Na含量高于球磨骨粉。Na元素含量高于对照组可能是其在ICSE处理中随水蒸气溶出，并经过滤筛留至滤液导致。据报道，金属元素在人体中多以有机络合物的形式存在[37]，P、Ca、Mg、K、Zn等矿物质可能仍以较稳定的形式存在于骨组织中，难以释放，因此，在ICSE工艺处理中随滤渣被除去并随有机质含量增加而使其占比较小。