《表2 四大产区赤霞珠有机酸含量(mg/g)》

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《新疆产区酿酒葡萄果实中有机酸的比较分析》

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注：同列不同小写字母表示差异显著（p<0.05）。下表同。

以新疆四个小产区采收期赤霞珠果实为研究对象，由表2可知四个产区葡萄果实中有机酸总含量维持在3.97～7.96 mg/g范围内，酒石酸和苹果酸是主要的有机酸占总含量的58.0%～73.2%和17.8%～31.5%，柠檬酸和草酸仅占1.6%～5.6%和6.5%～9.6%；有机酸总含量依次为天山北麓>吐哈盆地>焉耆盆地>伊犁河谷。张瑞等发现宁夏产区银川市产地赤霞珠有机酸总含量8.973 mg/g[17]，张雪等发现河北省张家口市怀来县赤霞珠有机酸总含量8.06 mg/g（2012年）、8.45mg/g（2013年）[18]。四大产区果实中有机酸总含量之间存在显著差异，其中以天山北麓产区的五家渠产地有机酸总含量为7.96 mg/g最高，其显著高于其他三个产区（p<0.05），这主要体现在其4种有机酸中的3种（草酸、酒石酸、苹果酸）均显著高于其他三个产区；天山北麓五家渠产地、吐哈盆地鄯善产地葡萄中草酸含量分别达0.55 mg/g、0.54 mg/g显著高于其他产地（p<0.05）；焉耆盆地乌什塔拉产地、天山北麓五家渠产地酒石酸含量分别4.43 mg/g、4.46 mg/g显著高于其他产地（p<0.05）；伊犁河谷70团、62团产地苹果酸含量分别是1.04 mg/g、1.06 mg/g，说明伊犁河谷产地之间苹果酸无显著差异，天山北麓五家渠产地葡萄中苹果酸含量2.47 mg/g显著高于其他产地（p<0.05）；焉耆盆地七个星产地柠檬酸含量高达0.52 mg/g，显著高于其他产地（p<0.05），从表2可以看天山北麓产区与伊犁河谷产区，两大产区的产地间柠檬酸并无显著性差异；从表2不同产区赤霞珠有机酸含量表明，产区间赤霞珠有机酸含量存在差异，定植地点虽然属于同一产区，但由于果际生长微环境的不同，其有机酸含量也存在差异，因此在引进种植时要因地制宜[19，20]。