《表2 茶叶香气品质加工工艺改进专利分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《近15年茶叶香气品质加工技术领域相关专利分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

加工工艺技术提香一直以来都是茶叶加工的研究热点[5]，加工工艺中的各个环节都不同程度地影响着茶叶香气物质的含量与种类。近年来，茶叶香气品质加工工艺改进的部分代表性专利整理如表2。总体来看，在改进不同茶类香气的加工工艺中，共同的关键点在于对摊青和干燥工艺过程中温度及时间的把控。为了促进茶叶内香气物质的转化，其他茶类通过借鉴红茶的萎凋工艺或融合乌龙茶的做青手法，增加摇青及凉青等工序，以此来促进茶叶中的芳香物质转化，提高茶叶的香气品质。此外，还有在传统加工工艺基础上增加杀菌、补光萎凋、氮气除湿等工序来提高茶叶香气品质的方法。