《表1 0 复合茶饮料正交试验中茶多酚含量比较》

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《以青砖茶为原料的果茶饮料制备》

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由表11可以看出，正交试验结果表明茶汤与菠萝汁的体积比对复合茶饮料的综合评定影响最大，其次是茶汤与苹果汁的比例，最后是茶汤与西瓜汁的比例。理论得出的茶饮料的最佳配方组合是：A2B1C1，但在配方正交表中没有此组合，故需要进行验证实验。经验证实验得出，组合A2B1C1的综合得分为89.2，高于正交试验中最优组合A2B1C2的综合得分。因此最终得出的结论是，组合A2B1C1为复合茶饮料的最佳配方，即用茶汤与苹果汁体积比为8∶2、茶汤与西瓜汁体积比为5∶5、茶汤与菠萝汁体积比为3∶7调配出来的复合茶饮料风味最好。