《表3 方差分析：酶法制备壳寡糖工艺优化及抗氧化能力分析》

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《酶法制备壳寡糖工艺优化及抗氧化能力分析》

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注：Pr>F项小于0.05说明影响显著，用*表示，小于0.01说明影响极显著，用**表示，*表示显著，**表示极其显著。

对上述正交试验数据进行方差分析，可得方差分析结果如表3所示。从表3可以看出，pH对壳聚糖的酶解效果有着极强的显著性，说明pH对壳聚糖酶法降解的影响极其显著；而壳聚糖酶浓度对壳聚糖的酶解效果有显著性，但不是很强，说明壳聚糖酶浓度对壳聚糖酶法降解的影响显著，但无法与pH相比，温度和反应时间对壳聚糖的酶解效果都无显著性，说明温度和反应时间对壳聚糖酶法降解有一定的影响，但影响较小。