《表2 玉米样品的品质特性之间的决定系数》

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《玉米生产燃料乙醇的发酵品质评价》

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注:**代表极显著相关（P<0.01）；NS表示不相关。

玉米原料生产燃料乙醇的发酵品质涉及两项重要参数，即乙醇产量和转化效率。如表2所示，玉米样品的总淀粉含量与转化效率不相关，这与Saul等[13]的研究结果一致。Zhao[14]报道在小麦发酵醪液中添加酵母浸出物后，转化效率与淀粉含量之间的相关性不显著；在无外来氮源补充时，转化效率与淀粉含量之间显著相关。玉米蛋白质主要以高分子聚合物的形式存在，在发酵过程中无法作为氮源被酵母直接利用[15]，本研究在醪液中也添加了酵母浸出物以满足酵母的生长繁殖和代谢需要，这可能是淀粉含量与转化效率不相关的原因之一。