《表5 猪油样品之间的品质差异（数据来源-建民工业关于饲用油脂品质评估）》

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《猪油在猪饲料中应用的可行性分析》

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动物从油脂中能够获得的可用能值与动物的品种和日龄相关，并随着油脂的化学组成而变化。有文献指出，在影响脂肪代谢能值的诸多因素中，75%的影响程度都来自于脂肪的化学组成。不饱和脂肪酸的比例越高，代谢能值越高。所以，U/S与能值间呈显著正相关，当不少于80%不饱和脂肪酸时，脂肪的消化性达到最佳状态，因为长链不饱和脂肪酸形成胶团的能力更强。有文献报道U/S最高的是豆油，然后依次是鸭油、猪油，与能值高低顺序一致。游离脂肪酸含量与油脂氧化程度有关，而MIU（水分，杂质，不皂化物合并计算为MIU）是不能转化为能量的稀释因子，所以二者的含量均与能值呈负相关。从表5中的数据分析可以看出，猪油的U/S平均值为1.68，而最小值和最大值分别为0.77和3.45，差值达2.68。说明猪油的品质差异较大，混入其他油脂成分的情况较多，这也是导致能值差异较大的主要原因。样品之间的FFA含量差异也较大，最小值为0.89g/kg，最大值为38.49g/kg，这是在加工、运输、储存过程中氧化程度不同所导致的。由于猪油的来源复杂，加之生产加工过程中的工艺不同，猪油样品之间的MIU差异也很大，最大值为5.22%。猪油样品之间FFA和MIU较大的差异进一步加大了能值的差异。