《表2 临夏州小麦品质在样点县之间的差异》

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《甘肃省临夏州大田冬小麦加工品质现状分析》

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由表1可知，临夏州冬小麦面团吸水率平均值60.0%，变幅56.6～66.1%，变异系数4.59%；形成时间平均值1.9min，变幅1.3～2.8min，变异系数19.49%；稳定时间平均值1.8min，变幅1.0～3.0min，变异系数29.19%；弱化度平均值148BU，变幅72～205BU，变异系数22.75%；粉质评价值平均值32，变幅22～59，变异系数24.65%；稳定时间、形成时间、弱化度、粉质评价值变异系数较大，均在15%以上，吸水率变异系数最小。吸水率、形成时间、弱化度在样点县之间差异显著（表2，P<0.05），其中康乐县的吸水率和形成时间显著高于和政县，相反临夏县和和政县的弱化度显著高于康乐县，其余粉质指标在样点县之间差异不显著（表2，P≥0.05）。