《表9 玉米蛋白粉中毒素与品质之间的相关性》

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《有氧条件下污染禾谷镰刀菌的玉米蛋白粉品质变化规律和呕吐毒素的积累规律研究》

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“—”表示两者之间无相关性。“—”mean no correlation between the two indices.

玉米蛋白粉培养期间毒素与品质之间的相关性见表9。结果表明，DON与粗蛋白质、氨基酸含量无相关性，与蛋白质溶解度（r=-0.541，P=0.011，n=3）及粗脂肪（r=-0.574，P=0.007，n=3）、淀粉（r=-0.536，P=0.005，n=3）和粗纤维（r=-0.559，P=0.008，n=3）含量呈显著负相关，与酸价（r=0.594，P=0.004，n=3）、霉菌总数（r=0.543，P=0.011，n=3）呈显著正相关。15AC-DON与粗蛋白质含量、蛋白质溶解度、氨基酸含量、霉菌总数无相关性，与粗脂肪（r=-0.488，P=0.025，n=3）、淀粉（r=-0.437，P=0.003，n=3）和粗纤维（r=-0.418，P=0.060，n=3）含量呈显著负相关，与酸价呈显著正相关（r=0.464，P=0.034，n=3）。