《表1 茭白鞘叶营养成分（风干基础）》

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《茭白鞘叶营养价值与安全性评价》

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茭白鞘叶主要营养成分含量见表1。茭白鞘叶营养成分因品种、产地等因素变异较大，同时期采摘的台茭的茭白鞘叶干物质质量分数明显高于浙茭的茭白鞘叶，分别为33.6%和26.3%；台茭的茭白鞘叶粗蛋白质质量分数明显高于浙茭的茭白鞘叶，分别为23.3%和16.5%；台茭的茭白鞘叶酸性洗涤纤维含量则低于浙茭。同为浙茭，景宁的茭白鞘叶的蛋白质质量分数为12.4%，低于缙云的16.6%。