《表2 正交试验结果与分析》

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《正交实验法优化菊粉外切酶水解菊粉的工艺研究》

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使用Minitab进行正交试验分析，按照一般线性模型进行方差分析。极差分析结果表明，各因素的主次顺序为：D（加酶量）>C（底物浓度）>B（pH）>A（温度）。表3的方差分析结果表明加酶量D，底物浓度C是显著的影响因素与极差分析结果相符合。考虑到工业生产中的经济因素，pH越接近中性添加的缓冲剂就越少，原料成本就越低因此选择pH=5；较低的温度所需的能耗就越低，因此选择温度为45℃。结合方差与极差结果分析菊粉外切酶酶解最佳的工艺条件为A1B3C3D3，即选择45℃的反应温度，pH为5，底物浓度50g/L，加酶量80U/g作为酶解的最佳反应条件。