《表3 不同静刀片对大蒜浆粘度和持水力的影响》

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《湿法超细粉碎大蒜浆工艺优化及品质分析》

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分别采用不同静刀片200、206、212齿对大蒜浆进行超细处理1～2次，比较大蒜的浆粒径、粘度和沉淀量，结果见表3。从表3中数据可以看出，随着静刀片数目的增加，大蒜浆粘度不断升高，持水力也相应提高。相同刀片数不同的粉碎次数对粘度和持水力影响不显著。当静刀片数达到206齿后，再提高刀片数目，持水力增加不大，这是由于颗粒粉碎到一定程度后，再增加表面积，由于可结合水的毛细管已经被充分吸水，所以持水力不再有较大增加。同时静刀片数212齿的粘度要明显高于206齿，粘度太高不利于后续的浓缩效率和料液的输送。因此选择静刀片数为206齿。