《表8 低脂干酪对小鼠血脂的影响》

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《植物乳杆菌低脂契达干酪降胆固醇活性的研究》

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由表8可知，3组高脂饲料组的TC、TG和LDL-C水平显著高于普通饲料A组（P<0.05)，HDL-C水平显著低于普通饲料A组（P<0.05），表明小鼠己患上高脂血症，高脂模型建立成功。35 d灌胃试验后，与B组相比，D组的TC、TG和LDL-C含量均得到显著抑制（P<0.05），分别下降了21.23%，25.57%和39.11%，且显著低于空白对照C组（P<0.05），说明该组干酪能降低小鼠血清中TC、TG和LDL-C含量；血清HDL-C虽相比B组略有升高，但差异不显著（P>0.05）。EI-GAWAD等[21]发现，添加乳双歧杆菌和长双歧杆菌的水牛奶酸乳和豆奶能降低高脂小鼠血清及肝脏中TC和LDL-C含量，而对HDL-C含量影响不显著，与本试验结论一致。高脂饲料的B、C、D组AI显著高于A组（P<0.05)，D组AI值较B组下降35.05%，说明高脂饲料增加了小鼠的动脉硬化的风险，益生菌干酪发挥一定的调节功效。这可能是由于植物乳杆菌具有降胆固醇活性，同时菊粉作为益生元能进一步刺激其在肠道内增殖，从而更好地发挥降胆固醇作用[22]。还有学者发现益生菌能将菊粉分解成具有降低血清胆固醇的短链脂肪酸，从而对高脂血症引起的动脉硬化具有更好的功效[23]。